CHARDONNAY

MEERDAEL

Belgische mousserende wijn

Een stukje geschiedenis: Hertog Godfried liet in 1121 op de zuidhelling van de burcht in de Mechelstraat in het Leuvense een wijngaard aanplanten. De wijncultuur in het Leuvense kende perioden van verval en wederopbloei en verdween haast volledig na de godsdienstoorlogen in de tweede helft van de 16de eeuw.

In 1994 starten wijnbouwers Paul en An Vleminckx-Lefever met de aanplanting van 21.000 stokken Chardonnay op een domein te Vaalbeek. Ze hadden zich vooraf goed laten informeren door deskundigen uit de Champagnestreek voor hun bodemonderzoek en klimaatanalyse. Tussen 1998 en 2000 bouwden ze verder uit tot 60.000 wijnstokken. De planttechniek, snoeiwijze en verzorging van de wijngaard gebeuren volgens de laatste hoogtechnologische normen.

Ze verbouwen een mousserende wijn gemaakt van 100% Chardonnay, een witte druivensoort met een zacht karakter. De overvloedige belletjesvorming en heldere bleekgele kleur zorgen voor een feestelijk gevoel. Kenmerkend zijn frisse en fijnzinnige geur met een delikaat aroma van lentebloesem en rijp fruit.

Productieproces: de druiven worden reeds tijdens het oogsten geperst door de computergestuurde membraanpers. Nadien gaan ze naar roestvrije stalen kuipen voor de gisting. Deze staan onder een constante temperatuurcontrole. Na het bottelen gaan de flessen in geklimatiseerde kelders. Het klaren gebeurt door draaien van flessen in een gyropallet. De flessen blijven daarna nog minstens drie maanden in de kelders. Tenslotte gaan ze de deur uit als Chardonnay Meerdael Brut